用途：当水果成熟时，外皮皮层会变薄，且表面会从变色变软。KM-1/KM-5果实硬度计就是设计释放压力在水果表面上，根据成熟度来检测它的抗压性，根据测量值判定果实之硬度。有两种压力重力范围分别是5kg和1kg。
规格
型号： | KM-5 | KM-1 |
测量压力： | 5 Kg | 1 Kg |
最小刻度： | 50 g | 10 g |
用途： | 梨子、柿子、苹果 | 草莓、葡萄、桃子等 |
测试规则：
1.根据水果种类及测试目的,选择合适的尖头。
2.尖头形狀和用途如下:
（A）圆锥型 |
| 测量果肉抗压性 底部直径12mm 高度 10mm | 当尖头打破水果外表时, 数值即被测量 |
（B）圆柱型 |
| 穿透外板最大抗压性 底部直径 5mm 高度 10mm | 当尖头穿透皮层时, 数值即可测出 |
(C)半球型 |
| 测量水果弹性 底部直径12mm 高度 10mm mm | 当变形式,所测出数值 |
（D）鑲入或卸下头型工具,总长30 mm | |||
3. 使用工具固定所选择头型
4. 将值归零
操作：
1.將仪器放置水果表面,並慢慢轻压。
2.当仪器穿破水果表皮,外层或变形开始时指针即停止,此时当状态改变时,停止压力,指针会停止指示测量值,多次重覆测量並记录值下来。
3.离开所测量水果,检查水果,检查水果甜度.酸度.外皮硬度,成熟度触感等,记录上还要点和每一状态。
4.用上述方法,透过经验及测量值,将有助于日后管理。